Es importante para una empresa conocer con exactitud y precisión las características de los productos que intervienen a lo largo del proceso productivo, desde la materia prima hasta el producto final, por la repercusión que pueden tener en los costes de producción y en la calidad/seguridad del producto final elaborado. Por ello, es muy importante contar con laboratorios competentes, ya sean externos o internos (de la propia empresa), que nos garanticen la calidad de los resultados.
La participación en ejercicios de intercomparación supone una verificación externa de la calidad analítica de un laboratorio ya que una misma muestra ciega es analizada por un amplio número de participantes que trabajan en condiciones similares. Los resultados permiten realizar una valoración de la competencia técnica de cada laboratorio respecto al conjunto de participantes, así como extraer información del estado general de las distintas técnicas de análisis utilizadas en este tipo de laboratorios.
El ejercicio intercomparativo consiste en el envío de muestras homogéneas y estables (preparadas por el organizador) a los participantes en el mismo; estos analizan los parámetros y remiten los resultados obtenidos al organizador, que recopila y procede el estudio estadístico de los resultados.Las diversas fases de las que constan los ejercicios son las siguientes:
El organizador determina los valores asignados a cada parámetro y lleva a cabo la evaluación de los resultados con respecto a dichos valores (satisfactorios, cuestionables o no satisfactorios); finalmente se elabora y envía un informe de resultados (cada participante dispone de un código para conocer sus resultados de forma que se garantiza la CONFIDENCIALIDAD de los mismos) que permite que cada laboratorio conozca la fiabilidad de sus técnicos y pueda comparar sus resultados con los de otros laboratorios similares.
De esta forma el laboratorio participante dispone de una herramienta tanto para conocer y demostrar la calidad de sus resultados como para la mejora de sus técnicas analíticas.
El CNTA ofrece EJERCICIOS DE INTERCOMPARACIÓN ESPECÍFICOS Y ADAPTADOS A LAS NECESIDADES DE LAS EMPRESAS DEL SECTOR AGROALIMENTARIO, en cuanto a los productos a analizar (conservas, aguas, envases..) como a los parámetros seleccionados (parámetros habituales en los laboratorios de las empresas: control de calidad, etc..). Durante los pasados años 2007 y 2008, el CNTA ha organizado varios ejercicios con una gran aceptación; por ello, el CNTA va a organizar periódicamente ejercicios para dar servicio a sus clientes en materia de control de la calidad de las analíticas que realizan en sus laboratorios.
En el año 2009 está prevista la realización de los siguientes ejercicios:
EJERCICIO DE INTERCOMPARACIÓN DE ESTABILIDAD MICROBIOLÓGICA CONSERVAS VEGETALES (09/01) |
Estabilidad microbiológica: estabilidad a 37 y 55ºC (estable/no estable). | Fecha entrega muestras (aprox): Junio 2009 |
EJERCICIO DE INTERCOMPARACIÓN DE CONTROL DE CALIDAD DE CONSERVAS (09/02) |
I. CONTROL CALIDAD CONSERVAS - Parámetros Físico-químicos: pH, Espacio libre de cabeza, Pesos, Grados Brix, Residuo seco, Mohos (Método Howard), Consistencia (Bostwick), Anhídrido sulfuroso, Acidez total, Vacío, Cloruro sódico |
Fecha entrega muestras(aprox): Septiembre 2009 |
II. CONTROL CALIDAD ENVASES - Parámetros Físicos: Calibre hojalata (espesor), Dureza acero base (HR30Tm) (Temper) |
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III. PARAMETROS NUTRICIONALES: Humedad, grasa, proteína, fibra bruta, cenizas |
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EJERCICIO INTERCOMPARATIVO DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS (09/03) |
I. Parámetros Físico-químicos: pH, turbidez, conductividad, alcalinidad, dureza total, magnesio, calcio, nitratos, nitritos, amonio, cloruros y fluoruros. |
Fecha entrega muestras(aprox): Octubre 2009 |
II. Parámetros Microbiológicos: Microorganismos cultivables a 22ºC y a 37ºC, Coliformes totales, E.coli, Enterococos, y Pseudomonas aeruginosa. |
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EJERCICIO DE INTERCOMPARACIÓN DE ZUMOS (09/04) |
I. Parámetros Físico-químicos: pH, Acidez total (expresada ac. Tartárico a pH 7.0), Acidez total (expresada en Ac. Cítrico a pH 8.1), Sólidos solubles refractométricos a 20 º C (º Brix), Índice de formol,- Reparto de azúcares (glucosa, sacarosa, fructosa),Azúcares totales, Densidad relativa |
Fecha entrega muestras(aprox): Diciembre 2009 |
II. Parámetros Microbiológicos: Recuento microorganismos mesófilos aerobios,Recuento de mohos y levaduras,Recuento de microorganismos ácido-lácticos,Recuento E. coli |
NOTAS: Tanto los parámetros como las fechas de entrega de las muestras indicadas es aproximada. Se informará a cada participante de la planificación definitiva.
No duden en contactar con nosotros para solicitar información más detallada al respecto:
