La titulación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos es una titulación muy demandada por la sociedad

La Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza va a poner en marcha este próximo curso 2009-2010 los nuevos estudios de Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, estudios ya adaptados al Espacio Europeo de Educación Superior (Bolonia).

¿Qué objetivo tienen estos estudios?

Fundamentalmente formar profesionales que conozcan la naturaleza de los alimentos, las causas de su deterioro, los principios fundamentales de su procesado y la mejora de los mismos para el consumo público y de este modo capacitarlos profesionalmente para el desarrollo de actividades relacionadas con los alimentos al servicio de la empresa, la Administración Pública y en el ejercicio profesional libre.

¿Hacia que salidas profesionales está orientado el Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos?

Se han definido diferentes perfiles profesionales que podrían ocupar los futuros graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Desde puestos de gestión y control de calidad de alimentos o procesados de los mismos; a posiciones profesionales relacionadas con la Seguridad alimentaria, con el desarrollo e innovación de procesos y alimentos. El ámbito de influencia de estos estudios es muy importante ya que también se apuntan salidas en el campo del asesoramiento legal, científico y técnico en el sector alimentario o incluso la docencia e investigación en este ámbito.

¿A qué se debe la puesta en marcha de esta nueva titulación?

La Facultad de Veterinaria de Zaragoza ha decidido apostar por este nuevo grado por numerosas razones. Cabe destacar en primer lugar, la importancia económica de la industria alimentaria en la comunidad aragonesa y el entorno del Valle del Ebro. La industria alimentaria se enfrenta a un entorno sumamente competitivo, por lo que la incorporación de profesionales bien cualificados se considera una de las principales líneas estratégicas de actuación a corto/medio plazo. Por otra parte, desde el año 1995, en la Facultad de Veterinaria se imparte la Licenciatura de Segundo Ciclo en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Disponemos, por tanto, de un profesorado con amplia experiencia docente e investigadora, y de las infraestructuras necesarias. Entre ellas cabe destacar, la Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, cuya reciente puesta en marcha ha supuesto un impulso definitivo a las relaciones de la Universidad con las empresas del sector agroalimentario aragonés y del entorno del Valle del Ebro.

Además es una titulación ya adaptada al nuevo Espacio Europeo de Educación Superior (Bolonia)

El proceso de Convergencia de la Educación y de la Investigación en Europa está suponiendo la renovación de todos los estudios universitarios españoles. Las actuales diplomaturas, licenciaturas e ingenierías se han de transformar en Grados y Masters adaptados al Espacio Europeo de Educación Superior. El cambio no solo afecta a la denominación de los títulos, sino que supone la revisión en profundidad de los proyectos docentes, y la adecuación de las metodologías de enseñanza-aprendizaje y sistemas de evaluación. La fecha límite para el comienzo de los nuevos Grados es el curso 2010-2011, pero en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza hemos realizado un importante esfuerzo en los últimos 2 años con objeto de podernos adelantar a esta fecha y comenzar la impartición del nuevo Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos este próximo curso lectivo 2009-2010.

¿Cuáles son las características generales del programa de estudios?

El nuevo título de Graduado en Ciencia y Tecnología de los alimentos tendrá una duración de 4 años (240 créditos ECTS) y garantizará la formación de profesionales capaces de procesar los distintos alimentos que hoy en día consumimos, de desarrollar e innovar en la creación de nuevos productos y procesos, gestionar y controlar la calidad de procesos y productos en la industria alimentaria, de realizar el control de la seguridad alimentaria, asesorar en el ámbito legal, científico y técnico, así como realizar tareas de docencia e investigación en el ámbito alimentario.

Se impartirán 6 módulos disciplinares (Formación básica, Química y Análisis de alimentos, Procesado e Ingeniería de alimentos, Microbiología y Seguridad alimentaria, Gestión y Calidad en la industria alimentaria, Nutrición y Salud) y un módulo de integración de conocimientos. Este último módulo pretende intensificar la formación de los alumnos en determinados sectores económicos; además contempla la realización de prácticas externas en empresas del sector agroalimentario con las que la Facultad ha subscrito un convenio de colaboración, y la defensa de un proyecto fin de grado que los alumnos desarrollarán de forma autónoma al final de sus estudios.

Cabe destacar que los alumnos tendrán que dedicar más del 50% de su tiempo a lo que se considera formación práctica y trabajo autónomo. Para ello, disponen de salas de estudio y seminarios, aulas de informática, laboratorios de prácticas totalmente equipados para la impartición de todas las materias, y una moderna sala de procesado en la que puede realizarse a escala de planta piloto la fabricación de productos cárnicos, lácteos, conservas, platos precocinados, vegetales transformados, aceite, vino, pan o productos de repostería, etc.

La Facultad cuenta además de con los recursos de la Universidad de Zaragoza, con un tipo de infraestructura muy importante para el desarrollo del Grado como es la Planta Piloto, qué nos puede contar de ella y cuál es el valor añadido de la misma?

La Facultad de Veterinaria cuenta con una moderna Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos para la realización de las actividades prácticas y proyectos fin de grado. Se trata de una instalación de carácter multidisciplinar dotada de la infraestructura necesaria para el procesado y control de los alimentos en condiciones similares a las utilizadas en las industrias agroalimentarias. Entendemos que la planta piloto permite a los estudiantes la realización de actividades prácticas y proyectos fin de grado que complementa su formación.