CPAEN, ¡SABEN A LO QUE SON, ENCUÉNTRALOS EN NAVARRA!
Angela Sabalza, Directora de Promoción del CPAEN nos explica en una carta abierta lo que es CPAEN y a qué se dedica este organismo oficial encargado de controlar, certificar y promocionar, los alimentos ecológicos de Navarra.
Me piden que explique qué es el CPAEN. Estas siglas significan Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra, y es el organismo oficial en Navarra encargado de controlar, certificar, y promocionar los alimentos ecológicos de Navarra. Actualmente la producción ecológica se regula a través de dos Reglamentos Europeos, el 2092/91 y el 834/2007 donde expresamente se dice que "la producción ecológica es un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que combina las mejoras prácticas ambientales, un elevado nivel de bioversidad, la preservación de recursos naturales y la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal".
Dicho así puede que parezca algo muy complejo e incluso extraño, pero lo cierto es que la agricultura ecológica no es algo nuevo, de reciente implantación en el sector agrario. Más bien la agricultura ecológica promulga una vuelta atrás en el tiempo. Recuperar la forma de trabajo de antaño, volver a cultivar el campo y cuidar a los animales como lo hacían nuestros abuelos, y nuestros antepasados, pero aprovechando también la técnica y la maquinaria moderna.
Navarra se caracteriza por ser una tierra con fuerte tradición agraria y, por ello, puede que muchos de los que ahora leéis este documento hayáis pasado la infancia o la juventud, o alguna fase de vuestra vida en un pueblo, cerca de campos de cereal, huertas, rebaños o cuadras. Recordaréis entonces el sabor de esos alimentos, de los tomates, de los huevos, del pan hecho en casa, y de la carne de la matanza. Unos sabores y unos olores muy característicos que hemos ido olvidando y que, ahora, con el impulso de la agricultura y la ganadería ecológicas queremos recuperar y potenciar. Por eso, nuestro lema, el lema del CPAEN-NNPEK es "Saben a lo que son, encuéntralos en Navarra".
En la actualidad, en Navarra hay cerca de 700 operadores ecológicos, entre agricultores, ganaderos, importadores, almacenistas y elaboradores que son las personas que desarrollan alguna actividad vinculada con la agricultora ecológica. Es decir, personas y familias que apuestan por un sistema de gestión de la tierra que es respetuosa con el medioambiente y con los ciclos de los cultivos y de los animales.
Gracias al auge de este sistema de producción, hoy en día podemos realizar todas las comidas con alimentos ecológicos, es decir, podemos , desayunar, almorzar, comer, merendar y cenar. Se dice que Navarra es tierra de diversidad y esto también tiene su reflejo en el mapa ecológico. Sin pretender abrumaros con datos y cifras, os mencionaré las más destacadas: el CPAEN-NNPEK certifica más de 500 alimentos, entre los que se incluye el vino, aceite, conservas vegetales, pan y pastas, confitería, arroz, legumbres, quesos, alimentos precocinados, huevos, miel, embutidos y un largo etcétera hasta 24 sectores diferentes con 100 empresas.
Pero, ¿por qué insistimos tanto en este tipo de producción? Porque son productos producidos y elaborados sin utilizar productos químicos, abonos, pesticidas, herbicidas ni ninguna sustancia añadida. Son naturales y sus propiedades son las intrínsecas al producto y no las que se añaden de modo "artificial". Ahí reside el valor de estos productos, que al no tener componentes añadidos ni extraños, nos cuidan cuando los comemos, porque son naturales y no contienen ningún compuesto nocivo para nuestra salud. La producción ecológica también propugna el bienestar animal y el cultivo de plantas respetando los ciclos naturales de crecimiento, así como el mantenimiento de una armonía con el entorno natural, favoreciendo y potenciando la diversidad medioambiental.
No obstante es importante llegado a este punto dejar claras dos cosas. La primera es que no debe confundirnos el pensamiento de que un producto integral implica que sea ecológico, a pesar de que tenga un aspecto muy casero. Hay que saber que únicamente son ecológicos los productos que en su embalaje o envase estén indicados con el logotipo común para todos los productos elaborados dentro de la Unión Europa. Además, irá acompañado por otro logotipo, que especifica el lugar concreto en el que se ha elaborado. Si es de Navarra, deberá llevar además las iniciales ES-NA-AE que significa que ha pasado todos los controles que certifican que se han producido correctamente, cumpliendo con todos los parámetros y pasos dictados por el CPAEN-NNPEK, como organismo competente en la Comunidad Foral para el control y la certificación.
Otro error es pensar que este tipo de alimentos los consumen las personas que siguen algún tipo de dieta, vegetarianas o naturistas. Los productos ecológicos se caracterizan por sus beneficios para la salud, por la ausencia de materias nocivas o dañinas y pueden ser consumidos por todas las personas a las que les gusta comer bien, en el sentido de cuidar lo que comen y a los que no les gusta que le den "gato por liebre". Hay que desterrar la idea de que los alimentos ecológicos son para otra gente y no para nosotros. Los alimentos ecológicos son buenos para todos y cada uno de nosotros, independientemente de la edad, de nuestra salud y de nuestros gustos. Y las personas que los consumen tienen en común su gusto por lo bueno, por lo auténtico, y poco más, porque presentan un perfil muy variado, con edades, profesiones, gustos e ideas muy diferentes.
Tampoco son alimentos extraños o desconocidos. La gama es tan amplia que se puede encontrar de todo: desde lo más básico, productos que comemos cada día, hasta aquellos más especiales. Este es un importante logro que se ha conseguido en los últimos años: el incremento de la demanda ha llevado a que las grandes marcas y los supermercados se interesen por estos alimentos y hoy en día encontramos este tipo de productos ecológicos o biológicos tanto en grandes superficies como en las tiendas que tenemos al lado de casa: panaderías, carnicerías... En este sentido CPAEN-NNPEK puso hace algunos años en marcha la campaña Establecimiento Colaborador, con la que queríamos visualizar aquellos locales en los que se vendían alimentos ecológicos y, hasta la fecha, son más de 100 las tiendas, herboristerías, carnicerías, bares y restaurantes que se han adherido y forman parte de la iniciativa.
La venta de estos productos se ha generalizado, su consumo, pese a la crisis parece que resiste al descenso de la demanda y podemos afirmar que cada vez son más las personas que los incluye en su cesta de la compra diaria y que lo hacen plenamente convencidas de que están comiendo salud. Esto refleja que son alimentos apreciados y valorados por los consumidores.
Con todo, me gustaría hacer ver lo importante que es cuidar la alimentación. Por eso desde CPAEN-NNPEK incidimos tanto en la conveniencia de consumir productos ecológicos, que más allá del cuidado y el respeto al medio ambiente, que también es muy importante para nuestro bienestar, nos aportan calidad de vida, al estar libres de materias que puedan resultar dañinas a nuestro organismo.
También me gustaría dejar claro que la lista de productos es tan amplia que podemos seguir una dieta variada y completa, compuesta íntegramente a base de alimentos ecológicos y biológicos. Y, por último, que son productos que podemos encontrar en los lugares habituales a los que vamos a hacer la compra.
Por eso, aunque aún seamos pequeños, estamos convencidos de que el futuro de la agricultura y la ganadería pasa también por la ecología y repito, "Saben a lo que son, encuéntralos en Navarra".
