Amaia Arnaiz, Responsable Unidad de Garantía de Calidad del CNTA, es familiar de dos personas celíacas: una de sus hijas y una hermana y conoce muy bien las limitaciones, no sólo gastronómicas, que supone para un entorno familiar contar con personas diagnosticadas de esta patología..

¿Cuáles son las mayores limitaciones a las que una familia con una persona celiaca tiene que hacer frente en el día a día?

Las dificultades son diversas y van desde el ámbito gastronómico- el menú de toda mi familia se adapta al de la persona que no tolera el gluten; al social y por supuesto al económico. Yo me encuentro con dificultades a la hora de realizar la cesta de la compra, no sólo por el coste económico de los productos específicos para personas celiacas, que por supuesto se disparan, sino también porque el 90% de los productos de un supermercado no suelen cumplir con la legislación de etiquetado de alérgenos. Sólo podemos comprar productos que conozcamos que no son perjudiciales para esta patología y si no los conocemos, hay que echar mano del listado que nos facilita la Federación de Asociaciones de Celiacos de España.

¿Notáis algún tipo de cambio en las políticas de productos de grandes marcas, distribuidoras, etc.?

Apreciamos que cada vez hay más oferta de productos. En los dos últimos años estamos apreciando no sólo un boom de productos nuevos sin gluten, sino una preocupación por parte de determinados productores, como Nestlé o Unilever, y distribuidores, como Eroski y Mercadona, por etiquetar bien.

A las familias os toca hacer labores de difusión de esta patología crónica, ¿cómo animaríais las familias a que los productores incluyesen productos sin gluten dentro de sus ofertas de producto?

A pesar del desconocimiento que existe todavía, yo creo que tener sensibilidad hacia este tema puede aportar un valor añadido al producto y a la empresa. Además, no hay que olvidar que cada vez hay más gente celiaca. Según los datos que se manejan entre un 1 y un 2% de la población nacional es celiaca y el 90% de los celiacos está sin diagnosticar.