El Real Decreto 30/2009 de 16 de Enero, por el que se establecen las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario , cuya entrada en vigor tuvo lugar el 24 de Enero de 2009, establece las condiciones sanitarias aplicables a la producción, transformación y distribución de setas frescas y conservadas para su uso alimentario.
En su artículo 4, "etiquetado", indica que el etiquetado de los productos regulados en este Real decreto, se ajustará a lo establecido en el Real decreto 1334 /1999 de 31 de Julio de por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
No obstante, en dicho artículo, también se establece que:
La interpretación de estos dos apartados en platos preparados ha resultado fuente de numerosas consultas por parte de las empresas que comercializan este tipo de productos incluyendo setas y champiñones entre sus ingredientes.
Por este motivo y tras consultar el tema con la autoridad competente, se realizan a continuación las siguientes aclaraciones al respecto:
Las conservas y los platos preparados que incluyan setas y champiñones en su formulación SÍ entran dentro del ámbito de aplicación del Real decreto 30/2009. En el artículo 3, apartado d, punto 2º, se indica que ". el resto de materias primas que se utilicen en su preparación, cumplirán la normativa específica para cada una de ellas."
Para la indicación de la denominación de venta en el etiquetado de platos preparados con setas y/o champiñones existen las siguientes opciones:
Indicar el nombre genérico "setas" en la denominación de venta y especificar en la lista de ingredientes el % de setas, el género y la especie de las mismas.
Ejemplo:
Denominación de venta: "menestra con setas"
Lista de ingredientes: ".10% Boletus edulis."
Indicar de manera específica en la denominación de venta el género, especie, nombre común (opcional) de las setas o champiñones y si son silvestres o cultivadas y, especificar en la lista de ingredientes, el género y la especie.
Ejemplo:
Denominación de venta: "menestra con boletus edulis cultivados"
Lista de ingredientes: ".10% Boletus edulis."
