El CNTA como centro de referencia del sector de aguas envasadas ha ido desarrollando una importante labor de incorporación a su oferta de nuevas técnicas analíticas y otros servicios específicos del sector. En los últimos dos años hemos detectado que algunas empresas, ante muestras procedentes de devoluciones o quejas de clientes, tienen necesidad de dar una respuesta técnica que explique el origen y consecuencias de la alteración detectada. Los casos más frecuentes son:

• Muestras con aspecto alterado: colores y olores extraños en botellas cerradas
• Muestras turbias con partículas variadas en suspensión generalmente en botellas abiertas

El CNTA cuenta con personal experto en distintas disciplinas relacionadas con la elaboración de aguas y otros alimentos que interactúan a menudo para resolver los problemas rutinarios de la industria agroalimentaria desde múltiples puntos de vista: análisis físico-químico, microbiológico, problemas en procesos , en los envases, etc.

Además, la participación del CNTA en diversos proyectos de investigación en los que se han tratado problemáticas de aparición de olores y sabores o migraciones por parte del envase han permitido al personal técnico del CNTA una especialización mayor en los problemas específicos del agua envasada.

Servicio integral: Estudio de alteraciones en aguas

En este marco de actuación se oferta desde este año 2010 como servicio integral, el ESTUDIO DE ALTERACIONES EN AGUAS que consiste en realizar inicialmente una serie de análisis básicos que permitan establecer el posible origen de la alteración.:

• pH
• conductividad
• observación microscópica por dos técnicas diferentes
• análisis organoléptico por personal entrenado
• En los estudios de muestras alteradas ya abiertas, adicionalmente se determinan el pH y la conductividad de una muestra precintada producida a poder ser simultáneamente a la muestra problema y que servirá como referencia para verificar si el agua problema es o no el agua de la empresa correspondiente.

Tras esta primera batería de pruebas, el CNTA se pone en contacto con la empresa en cuestión para concretar si procede la realización de nuevas pruebas y la redacción de un informe técnico. En este informe técnico el CNTA da fe de los hallazgos encontrados, su posible origen y las conclusiones que puedan llegar a emitirse con las pruebas realizadas.

El ESTUDIO DE ALTERACIONES EN AGUAS es la respuesta del CNTA a la demanda detectada por parte de distintas empresas y su principal objetivo es proporcionar información técnica y veraz que permita dilucidar el origen de alteraciones en aguas bien ante reclamaciones externas a las empresas o para profundizar en problemas puntuales del proceso de envasado de agua.

A continuación se incluye el coste de los análisis básicos así como algunos de los análisis adicionales más solicitados en los últimos meses en los estudios de alteración desarrollados hasta la fecha. Como en todos los servicios realizados por el CNTA a los miembros de ANEABE se aplica un descuento del 25 %.

Estudio de alteración de aguas envasadas	Método	Tarifa general	Tarifa ANEABE (25 % Dto)
ANÁLISIS BÁSICOS DE ESTUDIO DE ALTERACIÓN
Análisis descriptivo de la muestra	---	100.00	75.00
pH	ME.C.04	8.87	6.65
Conductividad a 20ºC	ME.Q.02	9.73	7.30
Elaboración de informe técnico	---	100.00	100.00
Coste total análisis básicos		218.60	188.95
ANALISIS ADICIONALES DE INTERÉS SEGUN ALTERACIONES
Análisis Semicuantitativo multielemental por ICP/MS	ME.Q.00/116	106.60	79.95
Presencia de alfa amilasa		30.00	22.50
Identificación genética de microorganismos	ME.B.00/12	110.69	83.02
Ortofosfatos en aguas	ME.Q.76	22.17	16.63
Compuestos orgánicos volátiles (Total Volátiles)	ME.Q.00/109	232.82	174.62
Otros parámetros: Consultar