16 Jun Food 4 Future, Día 2: El conocimiento de los ingredientes, crítico para conseguir alternativas a la proteína animal que mimeticen sus cualidades nutricionales y sensoriales
En el auditorio principal del BEC, la experta de CNTA Leyre Urtasun ha mostrado este miércoles en una ponencia los retos que plantea el desarrollo de productos alimentarios análogos a la carne, el pescado, los...
