Analysis of specific compounds (nutrients, antioxidants, etc.) in different matrices using chromatography analytical techniques, spectrophotometric techniques and others.
“Ad hoc” commissioning based on project requirements
Chemistry of foods
Additives and ingredients
Interaction between components of foods during preservation and shelf-life processes: water, fats, carbohydrates, proteins.
Specific determinations: colour, texture, lipid oxidations, etc.
Development / Reformulation of new foods
Formulation of foods
Nutritional composition
Shelf-life studies
Packaging
Component extraction and purification technologies
Classic extraction technologies
Extraction using supercritical fluids
Accelerated extraction using solvents
Filtration technology via membranes
Characterisation of the extracts obtained
Fractioning and purification to obtain the active fractions
Spray and freeze drying
Microencapsulation
Encapsulation of bioactive ingredients
Encapsulation of bacteria
Particle characterisation
Release studies
Preservation technologies
Hydrostatic high pressures in combination or not with temperature
High-voltage electrical pulsations
Radiofrequencies
Determining the antifungal capacity of substances
Washing and disinfecting strategies
Modified atmospheres
Industrial microbiology and fermentation processes
Characterisation and cultivation of anaerobic and aerobic micro-organisms
Characterisation and cultivation of yeasts
Optimisation and follow up of fermentation processes
Cell culture
Toxicity assessment in L929 (Mouse fibroblasts)
Adhesiveness assessment at intestinal epithelium and intestinal cell invasion (CACO-2 and HT29
Immune response assessment (HT29)
Adipogenesis and lipolysis assessment (adipocytes 3T3L1-preadipocytes)
Sensorial Analysis
Product analysis using a panel of expert tasters: descriptive and preferential analysis
Sensorial data processing: sensometry applied to different objectives.
Sensorial Objectification: correlation studies between sensorial and physical-chemical parameters.
Statistics and experiment design
Process optimisation strategies through the design of experiments
Multivariate analysis: regression, clustering, discriminant analysis, etc.
Physical-chemical data processing: chemometrics
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