Fruit Attraction: calidad y sostenibilidad, ejes clave en las innovaciones de la industria hortofrutícola

Fruit Attraction: calidad y sostenibilidad, ejes clave en las innovaciones de la industria hortofrutícola

Tres conceptos lideraron las conversaciones: calidad, sostenibilidad e innovación, como pilares clave para transformar la industria hortofrutícola, impulsando soluciones más eficientes para reducir el desperdicio alimentario y mejorar la sostenibilidad. En este análisis del evento, nos enfocamos en las innovaciones tecnológicas presentadas y en cómo las empresas están avanzando hacia una producción más responsable, desde la valorización de subproductos hasta la implementación de envases sostenibles y el uso de inteligencia artificial en la cadena de valor

Tecnologías disruptivas para el control del desperdicio alimentario

Durante el evento, Jorge Barriobero, responsable de Procesos y Envasado Sostenible en CNTA, subrayó la importancia de implementar estrategias efectivas para enfrentar el desperdicio alimentario. CNTA ha identificado la optimización logística como uno de los principales escenarios de oportunidad, con soluciones que incluyen la implementación de contenedores inteligentes. Estos permiten el control preciso de productos frescos como el champiñón mediante la monitorización en tiempo real de variables críticas como el CO2 y la cadena de frío, reduciendo significativamente las pérdidas en el transporte.

Colaboración y plataformas para una cadena de suministro más corta

El proyecto SISTERS, en el que CNTA desempeña un papel clave, abarca todas las etapas de la cadena de valor, desde el procesamiento hasta el consumidor final. Alberto Álvarez de Innovarum presentó la plataforma REGIONEO, diseñada para conectar directamente a los productores con los consumidores, permitiendo la venta de productos excedentes a precios competitivos. Esta plataforma promueve la creación de una cadena de suministro corta, ayudando a reducir el desperdicio de alimentos que no cumplen con los estándares comerciales habituales.

Innovaciones en la valorización de subproductos

Broko-Fresh, una bebida elaborada a partir de brócoli fresco, y los crackers de verduras Soy un Crack, desarrollados por Cricket, son solo algunos ejemplos de cómo los ingredientes que normalmente se desperdiciarían pueden convertirse en alimentos nutritivos y sostenibles.

Además, la empresa riojana Micotec lanzó Mushbits, un snack de proximidad elaborado a partir de setas de la región. Este producto promueve un enfoque de kilómetro cero, utilizando setas que podrían ser desperdiciadas y transformándolas en una opción rica en proteínas y baja en calorías. Mushbits no solo ayuda a reducir el desperdicio alimentario, sino que también apoya la sostenibilidad mediante la valorización de productos locales.

Etiquetas compostables y sostenibilidad en el packaging

Otro aspecto destacado del evento fue el avance en tecnologías sostenibles de packaging. Sinclair presentó su etiqueta compostable ‘T55’, que será implementada por Zespri en todos sus productos el próximo año. Estas etiquetas representan un avance importante en la reducción del uso de plásticos de un solo uso, alineándose con las tendencias globales hacia un packaging más sostenible.

Monitorización de calidad con IA y escalabilidad

La inteligencia artificial (IA) también jugó un rol destacado en Fruit Attraction. Tecnologías como TrueFruit Grade y el FMS-H Apple Scanner permiten la monitorización precisa de frutas, mejorando la eficiencia en el control de calidad. Estas herramientas utilizan IA y algoritmos de aprendizaje automático para evaluar la calidad interna de las frutas, reduciendo el desperdicio al garantizar que solo los productos óptimos lleguen al consumidor final.

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