Investigamos para optimizar las distintas operaciones de producción y envasado de alimentos, para conseguir elaborar productos con el menor impacto posible sobre las propiedades nutricionales y sensoriales de los alimentos elaborados y maximizando su vida útil.
INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
Procesos y envasado sostenible
Con esta línea de investigación, respondemos al reto de conseguir una producción y distribución de alimentos más eficiente y accesible para todas personas, a la vez que sostenible.
¿Cómo lo hacemos?
01
Analizamos los procesos de fabricación, para identificar estrategias de mejora y ahorro
02
Desarrollamos modelos para la simulación de procesos y operaciones unitarias para su optimización integrando aspectos como la calidad del alimento, su vida útil o el consumo de recursos.
04
Investigamos en el desarrollo de recubrimientos alimentarios y el uso de materiales de envasado y su interacción con el alimento para optimizar su almacenamiento y vida útil.
Instalaciones
Plantas Piloto de Desarrollo de producto
Plantas piloto de pretratamiento y deshidratación (Microondas, Microondas al vacío...)
Planta piloto de envasado de alimentos (Envasadoras Flow-Pack, Termoselladoras...)
Plantas piloto de conservación de alimentos
Softwares de modelización y simulación de procesos
El procesado y envasado de alimentos, son actividades que el hombre ha venido desarrollando desde la antigüedad, sin embargo el incremento de la población, los cambios en los estilos de vida, etc., conllevan que estas condiciones de procesado y envasado deban realizarse de la forma más sostenible posible, para minimizar su impacto sobre el medio ambiente, a la vez que se ofrecen soluciones de alto valor nutricional y sensorial.
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