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EPIC-SHIFT
Evaluación de proteínas alternativas para un sistema alimentario sostenible
EPIC-SHIFT es un proyecto financiado por Horizon Europe que busca generar conocimiento sólido sobre la sostenibilidad ambiental, económica y social de los alimentos elaborados a partir de proteínas alternativas. Estas incluyen proteínas obtenidas de insectos, hongos, bacterias, algas y subproductos agrícolas, con el objetivo de diversificar las fuentes de proteína en la alimentación humana y reducir la dependencia de los modelos tradicionales basados en proteínas animales.
El proyecto aborda los desafíos ambientales y socioeconómicos del sistema alimentario actual, promoviendo una transición hacia opciones más sostenibles y accesibles. A través de un análisis exhaustivo, se evaluará el impacto de siete tipos de proteínas alternativas en todas las etapas de su producción e incorporación a productos finales. Además, se desarrollarán estrategias sobre comercialización, regulación, infraestructura e inversión para impulsar su adopción en el mercado.
EPIC-SHIFT también desarrollará herramientas para apoyar la toma de decisiones en políticas y estrategias del sector, priorizando la eficiencia en el uso de recursos, la seguridad alimentaria y la nutrición.
CNTA participa en la evaluación de la viabilidad de estas proteínas en términos de calidad y seguridad alimentaria, aceptación del consumidor e integración en productos innovadores, además de desarrollar metodologías analíticas para evaluar sus propiedades nutricionales y tecnológicas. Con la colaboración de 20 socios de 14 países, el proyecto contribuirá a la transformación del sistema alimentario europeo hacia un modelo más sostenible y resiliente.
