Investigación
Proyectos
LIKE-A-PRO
From niche to mainstream – alternative proteins for everybody and everywhere
LIKE-A-PRO es un proyecto financiado por la Unión Europea con un presupuesto de 13,9 millones de euros, cuyo objetivo es mejorar la disponibilidad y aceptación de las proteínas alternativas en el mercado. El proyecto trabaja para garantizar que las proteínas alternativas estén disponibles para todos los grupos de población, desde niños hasta ancianos, y en todas las regiones, incluidas las zonas rurales. Con un enfoque en el desarrollo de productos innovadores, LIKE-A-PRO busca superar los retos actuales del sector, como los sabores poco atractivos y los perfiles nutricionales desequilibrados.
El proyecto incluye la creación de 16 nuevos productos alimenticios utilizando siete fuentes de proteínas diferentes, desarrollando soluciones atractivas y accesibles para los consumidores. Además, LIKE-A-PRO trabajará en la mejora de los sabores y la optimización de las propiedades nutricionales de estos productos, con el objetivo de hacer frente a la creciente demanda de alternativas a las proteínas animales.
Entre las fases del proyecto, se incluyen investigaciones para mejorar el perfil sensorial y la funcionalidad de los productos desarrollados, así como la validación de su aceptación por parte de los consumidores. Asimismo, se realizará una evaluación técnica y económica para asegurar la escalabilidad de la producción de estas proteínas alternativas.
CNTA coordina el proyecto, liderando el desarrollo de tecnologías para mejorar las proteínas alternativas y optimizando procesos a escala piloto. LIKE-A-PRO se posiciona como una respuesta clave a los retos alimentarios globales, fomentando el uso de fuentes sostenibles de proteínas vegetales y promoviendo una transición hacia dietas más saludables y respetuosas con el medio ambiente.