Investigación
Proyectos
MALTIBAC
“Obtención de una bebida con aporte nutricional interesante preparada mediante un proceso fermentativo no alcohólico (max alcohol 0,5% vol) cuyo sustrato sea mosto de malta”.
PARTICIPANTES:
- Empresa Tractora: La Zaragozana (AMBAR)
- Centro de Investigación: Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA)
El objetivo técnico de este proyecto es definir la fórmula y el proceso fermentativo de una nueva bebida basada en malta de cebada mediante el empleo de diferentes cepas de bacterias lácticas.
“Este proyecto ha sido financiado por Gobierno de Navarra a través de la convocatoria de Ayudas a Centros tecnológicos y Organismos de Investigación y difusión de conocimientos para la realización de proyectos de I+D 2019”