MALTIBAC
Investigación

Proyectos

MALTIBAC

“Obtención de una bebida con aporte nutricional interesante preparada mediante un proceso fermentativo no alcohólico (max alcohol 0,5% vol) cuyo sustrato sean cereales o sus maltas.”.

 

PARTICIPANTES:

Empresa Tractora: La Zaragozana (AMBAR)

Centro de Investigación: Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA)

 

El objetivo técnico del proyecto MALTIBAC es definir la fórmula y el proceso fermentativo (condiciones de proceso y microorganismos starters) de una nueva bebida (no existente en el mercado español) basada en malta de cebada mediante el empleo de diferentes cepas de bacterias lácticas.

 

“Este proyecto ha sido financiado por Gobierno de Navarra a través de la convocatoria de Ayudas a Centros tecnológicos y Organismos de Investigación y difusión de conocimientos para la realización de proyectos de I+D 2020”

 

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