Investigación
Proyectos
MEAT4FUTURE
El proyecto MEAT4FUTURE tiene como objetivo fortalecer la competitividad y sostenibilidad de la industria cárnica riojana mediante el desarrollo de productos más saludables y seguros, utilizando alternativas naturales y tecnologías avanzadas de conservación.
La industria cárnica enfrenta el desafío de satisfacer la demanda de productos novedosos, con menos aditivos y perfiles nutricionales mejorados, sin comprometer la seguridad y calidad sensorial. MEAT4FUTURE busca responder a estas necesidades mediante la creación de productos innovadores y sostenibles, aplicando tecnologías que permiten reducir el uso de aditivos perjudiciales y optimizar la conservación y durabilidad de los productos cárnicos.
En este proyecto, se investigan y desarrollan soluciones avanzadas como la reducción de aditivos, la formulación de productos cárnicos híbridos (que combinan proteínas animales y vegetales) y la optimización de procesos de conservación mediante recubrimientos y envases en atmósfera modificada.
El proyecto MEAT4FUTURE es una iniciativa financiada por la Consejería de Agricultura del Gobierno de La Rioja y cofinanciada por el Programa FEDER de La Rioja 2021-2027.
