Investigación
Proyectos
MOLITOR
“Desarrollo Piloto de la Producción y Transformación de Tenebrio molitor (gusano de la harina) para la diversificación de actividad económica y desarrollo rural en el Pirineo oriental Navarro.”
El consorcio empresarial que lleva a cabo el proyecto está coordinado por el navarro Gonzalo Celay y formado por Pentabiol, Caviar Pirinea y CNTA, que cuenta además con el acompañamiento de la sociedad pública INTIA.
El objetivo general que persigue el proyecto es resolver los principales elementos de viabilidad técnica, económica, ambiental y mercado para el establecimiento de una nueva actividad rural y agroalimentaria basada en la producción de Tenebrio molitor en el Pirineo Navarro.
El proyecto que arrancó en marzo del 2024 y finalizará en diciembre del 2025, pretende crear una actividad industrial en Jaurrieta (Navarra) que revitalice la zona, atendiendo a la Estrategia Nacional para el Reto Demográfico a partir de las capacidades de este gusano, que posee abundantes propiedades nutritivas y permite obtener productos alimenticios.
La participación de CNTA en este proyecto es clave para el desarrollo de alimentos e ingredientes alternativos que busca dar respuesta a la escasez de recursos y a los problemas medioambientales.
Concretamente, CNTA participa en distintas actividades en el marco del proyecto, relacionadas con:
- Transformación y caracterización fisicoquímica, nutricional y seguridad alimentaria de las harinas de la producción primaria.
- Caracterización fisicoquímica, nutricional y de seguridad alimentaria (microbiológica y presencia de contaminantes), mediante análisis de laboratorio de las harinas obtenidas.
- Estudio de propiedades tecnológicas para la aplicación de las harinas de T. molitor en matrices alimentarias con destino a consumo humano.
- La ejecución del proyecto MOLITOR y sus resultados se alinean a la perfección con el cumplimiento de varios Objetivos de la Estrategia de Desarrollo Sostenible (ODS) como ODS 2 (hambre cero), ODS 12 (producción y consumo responsable), y ODS 15 (vida de ecosistemas terrestres), este último por el nulo impacto medio ambiental.
El proyecto piloto está cofinanciado por el Fondo Europeo Agrario de Desarrollo Rural (FEADER) del Gobierno de Navarra y por el Fondo Europeo Agrícola de Garantía (FEAGA). Además, está adscrito al fondo de la Política Agraria Común (PAC) y, en concreto, a las ‘Ayudas a proyectos piloto dentro del programa de desarrollo rural’ del Ejecutivo navarro.