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PLUSPRODUCT
PLUSPRODUCT: eficiencia circular para los subproductos del tomate y la vid
PLUSPRODUCT es un proyecto centrado en convertir los subproductos del tomate y la vid en ingredientes funcionales de alto valor añadido, impulsando la economía circular en el sector agroalimentario.
A través de tecnologías de deshidratación como la liofilización, microondas, Spiral Flash Dryer y ultrasonidos, se han desarrollado procesos viables para estabilizar estos subproductos y conservar sus compuestos bioactivos, transformándolos en polvos funcionales aptos para su uso en nuevos alimentos.
El proyecto demuestra la viabilidad técnica y económica de esta valorización, abriendo oportunidades para reducir residuos y fomentar la bioeconomía en regiones con alta producción agrícola como La Rioja. CNTA ha contribuido al desarrollo y evaluación de estas soluciones innovadoras.