Investigación
Proyectos
REVbyPRODUCTS
El proyecto REVbyPRODUCTS tiene como objetivo investigar y desarrollar rutas óptimas para el aprovechamiento de residuos y subproductos generados en la industria agroalimentaria, contribuyendo así a la economía circular y a la sostenibilidad.
Cada año, la industria agroalimentaria produce grandes cantidades de residuos que, sin un tratamiento adecuado, suponen una pérdida de recursos y un desafío ambiental importante. REVbyPRODUCTS busca transformar estos residuos en ingredientes funcionales, aditivos alimentarios, recubrimientos comestibles y materias primas para el desarrollo de nuevos productos alimenticios.
En este proyecto, se investigan tecnologías avanzadas para la estabilización y conservación de subproductos, como la deshidratación, la inactivación microbiana mediante plasma frío y pulsos eléctricos, y tratamientos químicos que, además de extraer ingredientes y compuestos de interés, mejoran las propiedades organolépticas eliminando características sensoriales no deseadas.
El proyecto REVbyPRODUCTS es una iniciativa financiada por la Consejería de Agricultura del Gobierno de La Rioja y cofinanciada por el Programa FEDER de La Rioja 2021-2027.
