Tecnología y conocimiento para la competitividad de la industria alimentaria
UVALIM
Estudio y desarrollo de nuevas aplicaciones de la luz UV en la industria alimentaria.
COORDINADOR: ULTRACONGELADOS VIRTO
BODEGA INURRIETA
CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGÍA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Objetivo general:
Estudiar y desarrollar estrategias de higienización y preservación de alimentos basadas en el uso de la luz UV, con el fin de conseguir alimentos seguros, más estables y que mantengan las propiedades nutricionales, funcionales y organolépticas que les son propias.
Históricamente las estrategias de conservación que ha utilizado la industria alimentaria para conseguir productos seguros, estables y de adecuada vida útil se basan en la aplicación de tratamientos térmicos y/o la adición de conservantes químicos. Estas estrategias tienen sus limitaciones:
“Esta empresa ha recibido una ayuda cofinanciada al 50% por el Gobierno de Navarra y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional a través del Programa Operativo FEDER 2014-2020 de Navarra”.
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