La revisión de la guía SANCO establece que, a partir del 1 de julio de 2026, los productos RTE que permitan el crecimiento de Listeria monocytogenes deberán cumplir, por defecto, el criterio de ausencia en 25 g durante toda su vida útil, salvo que se demuestre el cumplimiento del límite de 100 ufc/g mediante estudios válidos. Este cambio normativo implica nuevos retos para las empresas alimentarias:

¿Cómo afrontar estos cambios? ¿Qué estudios son necesarios? ¿Qué espera la autoridad competente? Nuestros expertos Cristina Garrido, Javier Pérez,  y Raquel Virto, responsable de Seguridad alimentaria, responsable de Bioensayos-Microbiología y responsable de Investigación en Microbiología, respectivamente, responderán a estas y otras preguntas en este primer webinar de nuestros ciclos CNTA Tech Talks 2026.

No pierdas esta oportunidad de resolver tus dudas y actualizarte en uno de los temas del momento el próximo 16 de febrero de 13:15 a 14:00h.

PROGRAMA

13:15h |  Bienvenida al CNTA Tech Talk
Presentación del encuentro y de los ponentes
Macarena Baylos de Nárdiz, Directora de Negocio y Transferencia

13:17h | El cambio legislativo en Listeria monocytogenes: implicaciones prácticas para la industria.
Qué cambia, a quién afecta, implicaciones prácticas y fechas clave
Cristina Garrido, Responsable Seguridad alimentaria y Formación

13:30h | Cómo demostrar el cumplimiento del límite de 100 ufc/g
Métodos aceptados: challenge test, microbiología predictiva y estudios de vida útil
Javier Pérez, Responsable Bioensayos Microbiología

13:45h | Estrategias de conservación para su control efectivo
Alternativas ya implantables para inactivar o inhibir el crecimiento de listeria monocytogenes
Raquel Virto, Responsable Investigación en Microbiología

14:00h | Ronda de preguntas y fin del webinar.