Productos enfocados a la salud de la mujer y al bienestar mental, un mercado con gran potencial

Productos enfocados a la salud de la mujer y al bienestar mental, un mercado con gran potencial

CNTA asistió al webinar de Food Scouting en el que la consultora repasó las tendencias más destacadas, relativas al FoodTech, que se vieron en la última feria SIAL, celebrada en París. Entre ellas destacaron: los productos centrados en la salud femenina y en la salud cognitiva, los cortes enteros (Whole Cut) en plant based o los nuevos envases más sostenibles, entre otras tendencias.

Fernando Caballo, técnico de Vanguardia de CNTA

fcaballo@cnta.es

Los consumidores no se conforman solo con consumir productos más saludables, sino que quieren ir más allá y quieren hiperpersonalizar su dieta con alimentos que supongan un beneficio para su salud. En este sentido, se está abriendo oportunidades tanto en el campo de la nutrición personalizada como en la dirigida a los colectivos con necesidades especiales.

Esta tendencia quedó reflejada en el webinar que realizó recientemente la consultora Food Scouting, titulado ‘TOP 10 SIAL, Insights, tendencias y oportunidades’.

Malwine Steinbock, consultora de Innovación de Food Scouting indicó que “comienzan a aparecer con fuerza los productos enfocados a la salud de la mujer y a la salud mental”. Entre los primeros, Steinbock destacó los productos que contienen “nutrientes naturales que mejoran las diferentes etapas del ciclo menstrual, embarazo, lactancia o menopausia”.

Un ejemplo que puso fue el de las barritas de cereal de Girl Tribe, que “apoyan las dos fases más importantes del ciclo menstrual, ya que contienen semillas con nutrientes claves para esos periodos” o Care Lab Divas, “una marca de bebidas funcionales femenina con beneficios para el bienestar, inmunidad y la belleza”, afirmó.

Asimismo, también centralizado en el sector femenino, la experta resaltó la existencia de productos “dirigidos al beauty” en donde los alimentos cumplen un “rol en la belleza de la piel, pelo o uñas, generalmente acompañados del colágeno como un ingrediente clave en este aspecto”.

Respecto a la salud mental, una tendencia que hemos visto también en nuestra última edición de Escenarios de Oportunidad,  Malwine Steinbock señaló que actualmente están tomando fuerza “nuevas bebidas energéticas que ponen el foco en el relax, en la concentración para el gaming o en mejorar la energía”. Muestra de ello es la bebida de Snap Shot que mejor la concentración y lucha contra la fatiga mental, tal y como indicó la especialista.

Igualmente, destacable es la utilización de “nootrópicos y adaptógenos como ingredientes estrella en las bebidas enfocadas en el bienestar mental”, explicó.

Plant based 3.0

Por su parte, Julia Varela, consultora de Innovación de Food Scouting, habló sobre el desarrollo de nuevos productos plant based. Varela reconoció que la categoría “está creciendo de una manera más lenta que el año pasado” y la industria está buscando nuevos alimentos de origen vegetal que superen las barreras que suponen “el sabor y la textura”, tal y como también analizamos en Escenarios de Oportunidad.

Para tratar de superar esas barreras, Varela señaló que la industria está realizando “nuevas innovaciones que replican corten enteros de carne (Whole Cut) para imitar a sus análogos de origen animal”. Así, en el bistec, los filetes de pollo y el salmón whole cut que las empresas (como Revo Foods o Konjak) están produciendo lo realizan con tecnología como “la impresión 3D o la fermentación de biomasa”, entre otras.

Sin salir del segmento plant based, la analista mostró otra tendencia relacionada con la proteína vegetal.  Se tratan de los platos preparados plant based. Sobre este tema Julia Varela afirmó que destacan: “las recetas asiáticas como los dumplings, curry, tikka masala, phad thai o sushi plant based, y en pasta los rellenos a base de tofu o verduras o canelones con bechamel plant based”.

Asimismo, resaltó el crecimiento en el interés, por parte de los consumidores, del ‘restaurant experience in home’, es decir, “replicar la experiencia del restaurante en casa comiendo proteína vegetal y reduciendo costes y tiempo”.

Envases más sostenibles

“Ya no es suficiente con ser reciclable”, con esa frase empezó Malwine Steinbock a hablar de otras tendencias vistas en Sial como es la de los envases más sostenibles. La consultora explicó que “el cartón va cogiendo auge y ya no solo sirve con utilizar el RPET”. Así, indicó que en esta categoría las tendencias están en:

  • Resaltar en el pack la reducción o sustitución de los plásticos.
  • Uso de bandejas de cartón con film de plástico, las cuales reducen un 85% el contenido de plástico de una más común, y además sustituyen a bandejas y boles de un solo uso.
  • Elaborar bolsas de papel 100% biodegradables con biopolímero.
  • Producir envases de cartón libres de químicos (sin PFA’s).

Nuevos condimentos

Otra de las tendencias que se habló en el webinar de Food Scouting fue sobre la proliferación de nuevos condimentos que “dejan atrás los tradicionales para innovar con nuevos packaging, beneficios y usos”, comentó Julia Varela.

Entre esas novedades en condimentos Varela apunto al uso de “los hongos como reemplazo al glutamato y al sabor umami y la utilización de algas para sumar nutrientes y sabor a mar a platos como woks y pescados”.

Asimismo, sobre esta tendencia la analista señaló el incremento en el uso de “alternativas a la soja en base a coco para intolerantes y de sazonadores y caldos, específicamente diseñados, para platos veganos que imitan el sabor de las carnes”.

Por último, la experta terminó su intervención indicando el auge en el desarrollo de “salsas ‘exóticas’ presentadas en lata de refresco que fomentan el bienestar mental, gracias a sus ingredientes”.

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