Para conseguir que los productos en base a proteína alternativa repliquen el sabor, la textura y la apariencia de “sus originales”, existen diversas fuentes a partir de las que trabajar y tecnologías que pueden ayudar...
Este martes 5 de abril nuestra directora de I+D Inés Echeverría abordó en el primer Reto Tecnológico a Debate de Alimentaria 2022 de CNTA los fundamentos y oportunidades de la futura Ley de Prevención de...
La feria, a la que pudimos asistir recientemente, puso de manifiesto que la industria de los envases continúa su camino hacia nuevas cotas de sostenibilidad. Al mismo tiempo, el nuevo escenario que se está dibujando...
Recientemente hemos asistido al 2nd fermentation-enabled alternative protein innovation summit, evento internacional que invitó a directivos y expertos científico-técnicos, regulatorios y de mercado a abordar los aspectos más relevantes sobre proteína producida por fermentación. A...
Este pasado miércoles 26 de febrero tuvo lugar en Pamplona un Foro Participativo sobre el Anteproyecto de Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario, organizado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)....
La mayor demanda hacia una alimentación enfocada a la mejora del bienestar –físico y mental– genera innumerables oportunidades para la industria alimentaria. La ciencia y la tecnología son indispensables para ello, ya que conseguir las...
Entre los días 1 y 4 de noviembre, CNTA pudo asistir a algunas de las ponencias de este prestigioso congreso que volvió al formato presencial y tuvo lugar en la ciudad suiza de Lausana. Allí...
Hace algunos días pudimos asistir de manera virtual a Ftalks’21, organizado por KM ZERO Hub, un evento del que traemos algunas reflexiones sobre los cambios que está experimentando el sector agroalimentario. La sostenibilidad, la salud...
El pasado mes de septiembre CNTA, como socio de la Red Española de Bacteria Lácticas (REDBAL), participó en su congreso anual para conocer los principales avances y novedades en bacterias lácticas y bifidobacterias (starters, probióticos,...
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