El Procesado por Altas Presiones Hidrostáticas (APH) es una tecnología cada vez más utilizada y durante 2022, según Hiperbaric, se espera que este tipo de procesado crezca un 25% en ventas en el sector de...
El papel de la reología en la dieta de pacientes con disfagia resulta fundamental para conseguir que estas personas puedan “divertirse” con la comida. Actualmente, se está investigando en tratar de establecer unos “valores estandarizados...
El último Congreso Meeting Pack puso de manifiesto que la tendencia continúa siendo dirigir las energías en conseguir envases más sostenibles, sin olvidarse de las prestaciones técnicas y la seguridad alimentaria. El consumidor cada vez...
Probiota 2022, al que asistimos recientemente, remarcó el impulso de los probióticos de nueva generación para prevenir distintas enfermedades en colectivos con necesidades especiales. Este escenario plantea una serie de desafíos como lograr el escalado...
Tras un paréntesis de cuatro años, Alimentaria volvió a abrir sus puertas al público presencial entre el 4 y 7 de abril. CNTA estuvo allí como protagonista y presentando un programa repleto de actividades e...
La concienciación por la sostenibilidad está cada vez más presente en la industria alimentaria y en el consumidor final. Ante este creciente interés surgen iniciativas para lograr un sistema que permita al consumidor conocer el...
La fermentación de precisión y la biomasa por fermentación ya están cambiando el paradigma en el desarrollo de productos alimentarios. Su potencial para generar todo tipo de ingredientes de una con un alto grado de...
Para conseguir que los productos en base a proteína alternativa repliquen el sabor, la textura y la apariencia de “sus originales”, existen diversas fuentes a partir de las que trabajar y tecnologías que pueden ayudar...
Este martes 5 de abril nuestra directora de I+D Inés Echeverría abordó en el primer Reto Tecnológico a Debate de Alimentaria 2022 de CNTA los fundamentos y oportunidades de la futura Ley de Prevención de...
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