La concienciación por la sostenibilidad está cada vez más presente en la industria alimentaria y en el consumidor final. Ante este creciente interés surgen iniciativas para lograr un sistema que permita al consumidor conocer el...
La fermentación de precisión y la biomasa por fermentación ya están cambiando el paradigma en el desarrollo de productos alimentarios. Su potencial para generar todo tipo de ingredientes de una con un alto grado de...
Para conseguir que los productos en base a proteína alternativa repliquen el sabor, la textura y la apariencia de “sus originales”, existen diversas fuentes a partir de las que trabajar y tecnologías que pueden ayudar...
Este martes 5 de abril nuestra directora de I+D Inés Echeverría abordó en el primer Reto Tecnológico a Debate de Alimentaria 2022 de CNTA los fundamentos y oportunidades de la futura Ley de Prevención de...
La feria, a la que pudimos asistir recientemente, puso de manifiesto que la industria de los envases continúa su camino hacia nuevas cotas de sostenibilidad. Al mismo tiempo, el nuevo escenario que se está dibujando...
Recientemente hemos asistido al 2nd fermentation-enabled alternative protein innovation summit, evento internacional que invitó a directivos y expertos científico-técnicos, regulatorios y de mercado a abordar los aspectos más relevantes sobre proteína producida por fermentación. A...
Este pasado miércoles 26 de febrero tuvo lugar en Pamplona un Foro Participativo sobre el Anteproyecto de Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario, organizado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)....
La mayor demanda hacia una alimentación enfocada a la mejora del bienestar –físico y mental– genera innumerables oportunidades para la industria alimentaria. La ciencia y la tecnología son indispensables para ello, ya que conseguir las...
Entre los días 1 y 4 de noviembre, CNTA pudo asistir a algunas de las ponencias de este prestigioso congreso que volvió al formato presencial y tuvo lugar en la ciudad suiza de Lausana. Allí...
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