CNTA | Blog

16 Jun 2021 Food 4 Future, Día 2: El conocimiento de los ingredientes, crítico para conseguir alternativas a la proteína animal que mimeticen sus cualidades nutricionales y sensoriales

Posted at 12:53h in Sin categoría

En el auditorio principal del BEC, la experta de CNTA Leyre Urtasun ha mostrado este miércoles en una ponencia los retos que plantea el desarrollo de productos alimentarios análogos a la carne, el pescado, los...

15 Jun 2021 Food 4 Future, Día 1: El salto definitivo a la industria agroalimentaria 4.0 está cada vez más cerca

Posted at 18:04h in Sin categoría

Food 4 Future ha arrancado este martes 15 de junio en el BEC de Bilbao poniendo el foco en la digitalización de la industria agroalimentaria en su jornada inaugural. Los ponentes de hoy en el...

20 May 2021 Minimizar el desperdicio: más que un requerimiento, una oportunidad para el sector agroalimentario

Posted at 13:04h in Sin categoría

El futuro de la cadena alimentaria será más sostenible en la medida en que se implanten sistemas de economía circular, en las que se dé un aprovechamiento máximo de los recursos. Como pudimos ver en...

17 May 2021 La reología, una disciplina que permite determinar la textura de los alimentos para mejorar su formulación

Posted at 14:42h in Sin categoría

Entre los días 13 y 15 de abril, se celebró el XIV Congreso Anual Europeo de Reología. CNTA acudió con el objetivo de adquirir nuevos conocimientos en el área para estudiar su aplicabilidad en la...

13 May 2021 El futuro de la proteína alternativa: regulación, aceptación del consumidor y avances tecnológicos

El Congreso online New Food Conference, al que CNTA asistió los días 28 y 29 de abril, trazó algunos de los retos más importantes que la industria alimentaria debe abordar para el desarrollo de nuevas...

06 May 2021 Carne híbrida, snacking saludable, ingredientes funcionales y nutrición personalizada: 4 oportunidades a tener en cuenta

Posted at 08:35h in Sin categoría

En este post, te planteamos cuatro escenarios proclives para que las empresas agroalimentarias impulsen nuevas propuestas y desarrollos. Los hemos extraído de nuestra presencia en los eventos Future FoodTech San Francisco y Positive Nutrition Series. Mikel...

16 Mar 2021 “It’s the age of data!”: digitación y digitalización harán a la industria alimentaria más inteligente y resiliente

Posted at 14:52h in Sin categoría

El futuro de las empresas agroalimentarias ‘habla’ el lenguaje de las tecnologías emergentes orientadas a la gestión de la información. Gracias a ellas, el sistema alimentario será más sostenible, eficiente, seguro y saludable. Te lo...

15 Mar 2021 La ‘batalla’ de la autenticidad: las tecnologías analíticas más vanguardistas pueden doblegar al fraude alimentario

Posted at 13:48h in Sin categoría

La espectroscopia fotoacústica, la espectroscopia vibracional, los micro y nanosensores o las ‘e-nose’ abren un horizonte de mayor precisión, inmediatez y alcance en el control analítico de productos alimentarios. CNTA te lo cuenta en este...

04 Mar 2021 El sabor y el relato, claves para la aceptación de la nueva ola de proteína alternativa

Posted at 16:19h in Sin categoría

La sesión de F’Talks Editions The Future of Protein, organizada por KM Zero Hub el pasado 18 de febrero, puso sobre la mesa dos de los retos más importantes a la hora de fomentar la...