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I+D+i
Desarrollo y mejora de producto
El desarrollo de nuevos productos alimenticios y bebidas es un proceso complejo que requiere del conocimiento de los ingredientes, la formulación de alimentos, sus técnicas de procesamiento, sus envases, la legislación alimentaria, los aspectos de calidad y seguridad alimentaria y las demandas y preferencias de los consumidores desde un punto de vista sensorial.
En CNTA aportamos nuestra experiencia y conocimiento en todos estos ámbitos. Así mismo, disponemos de las instalaciones necesarias: cocina de desarrollo de productos e instalaciones de planta piloto, de modo que las ideas se puedan evaluar desde su concepción hasta su prototipado.
Gracias a esto se pueden conseguir:
- Productos reformulados
- Nuevos productos
- Novel foods
- Productos funcionales
- Productos naturales
Metodología CNTA:
| 1 | Selección y/o desarrollo de ingredientes en base a su funcionalidad y características tecnológicas |
| 2 | Diseño de formulaciones y procesos asociados |
| 3 | Elaboración de prototipos (laboratorio y planta piloto) |
| 4 | Adaptación / desarrollo de envasado |
| 5 | Evaluación integral de los productos:
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| 6 | Optimización de formulaciones y proceso |
| 7 | Asistencia técnica en etiquetado, declaraciones nutricionales y/o salud |
| 8 | Asesoramiento en su industrialización en aspectos técnicos, calidad y seguridad |
El proceso de desarrollo y mejora de producto, desde CNTA lo abordamos en 8 pasos. En función de las necesidades y objetivos se abordarán en su totalidad o aquellos que sean necesarios.
¿Por qué con CNTA?
CNTA cuenta con una dilatada experiencia y conocimiento en el desarrollo y mejora de producto, de modo que las ideas se pueden evaluar desde su concepción hasta su prototipado. Para llevarlo a cabo disponemos de:
Investigadores
Investigadores y técnicos especialistas en: ciencia y tecnología de los alimentos, química, biología, ingeniería agronómica y nutrición.
Equipamiento
- Cocina industrial
- Formuladores, sistemas de cocción a vacío y diversos equipos culinarios
- Lavadora y centrifugadora de verduras
- Homogeneizador a Presión
- Equipos auxiliares: turbopasadora, prensa mecánica, cubitadora-laminadora, etc.
- Línea de tratamiento en continuo y envasado aséptico de alimentos líquidos, semi-sólidos y particulados
- Línea de pasteurizados y conservas: autoclave horizontal y rotativo
- Línea de envasado: termoselladoras de bolsas y de bandejas, mezclador de gases con aplicación de vacío y/o inyección de atmósfera modificada, cerradoras de latas y tarros
- Cámaras climáticas
- Sala de catas
Todo ello, junto con nuestra experiencia desde 1981, buscando soluciones tecnológicas a los retos de la industria, hacen de CNTA el mejor aliado para desarrollar o mejorar un producto.