21 Jun Transformación digital en la industria alimentaria: hacia la innovación, la eficiencia y la seguridad
La digitalización está dejando una profunda huella en todos los sectores de la economía, y el agroalimentario no es una excepción. El pasado 12 de junio se presentó en La Vega Innova el informe `Observatorio para la Digitalización del Sector Agroalimentario: La transformación digital del sector agroalimentario vista por sus profesionales´, un proyecto impulsado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España en colaboración con Grupo Cajamar.
Este estudio pretende proporcionar una visión detallada sobre cómo la tecnología está transformando la cadena de valor agroalimentaria y cómo los actores del sector están respondiendo a este cambio.
Rodrigo González, técnico de Vanguardia de CNTA
rgonzalez@cnta.es
La industria agroalimentaria se encuentra en un punto de inflexión donde la digitalización ofrece oportunidades para mejorar la eficiencia, la calidad y la sostenibilidad. Estar al tanto de estas tendencias y adoptarlas de manera estratégica será clave para mantener la competitividad en un mercado cada vez más globalizado y exigente.
Basado en una encuesta estructurada dirigida a profesionales del sector agrario, ganadero e industrial, realizada entre junio y octubre de 2023 y con casi 3.500 participantes, el estudio ofrece una visión de las percepciones y necesidades del sector en la voz de sus protagonistas.
Funcionalidades de la Tecnología en la Industria Alimentaria
Fuente: Observatorio para la Digitalización del Sector Agroalimentario: La transformación digital del sector agroalimentario vista por sus profesionales
Las funcionalidades de las tecnologías adoptadas son diversas y están orientadas a mejorar la eficiencia y calidad en diferentes etapas de la cadena de producción. Algunas de las principales funcionalidades incluyen:
Trazabilidad
Las tecnologías como blockchain permiten seguir el recorrido del producto desde su origen hasta el consumidor final, asegurando la transparencia y la seguridad alimentaria. Facilitan realizar retiros de productos en caso de fallos y aumentan la confianza del consumidor en la procedencia y la calidad del producto. Como hemos podido observar en nuestra última edición del Mapa de Escenarios de Oportunidad Foodtech de CNTA, un ejemplo es el uso de blockchain para registrar cada etapa del proceso de producción y distribución de un producto alimentario, permitiendo a los consumidores rastrear el origen de los alimentos que compran.
Calidad y Seguridad Alimentaria 4.0.
Los sensores y sistemas de monitoreo aseguran la calidad del producto final, detectando defectos en los envases y controlando parámetros ambientales como la temperatura y la humedad. Esto garantiza productos con alta calidad y seguridad, reduce los productos defectuosos y mantiene estándares de calidad constantes. Por ejemplo, los sensores inteligentes que monitorean la humedad y temperatura en tiempo real dentro de los almacenes aseguran que las condiciones de almacenamiento sean óptimas.
Automatización de Procesos
El uso de maquinaria automatizada y robots para procesos como envasado, embotellado y empaquetado reduce los errores humanos y aumenta la velocidad de producción. Esto permite una consistencia y precisión en la manipulación de productos, como los robots en líneas de envasado que pueden trabajar 24/7, disminuyendo el tiempo de inactividad y mejorando la eficiencia operacional.
Análisis Masivo de Datos
La implementación de sistemas que analizan grandes volúmenes de datos optimiza la producción, detecta defectos y prevé demandas futuras. Esta funcionalidad permite la toma de decisiones informadas basada en datos precisos, la identificación temprana de fallos o ineficiencias y ajustes en tiempo real para mejorar la productividad. Un ejemplo es el uso de Big Data para predecir picos de demanda y ajustar la producción en consecuencia, evitando tanto la sobreproducción como el desabastecimiento.
La adopción de estas tecnologías está transformando la industria agroalimentaria, permitiendo no solo una mejora en la eficiencia y la calidad de los productos, sino también garantizando la sostenibilidad y seguridad de la cadena de producción.
